上海市農業科學院食用菌研究所加工室，院食品營養與健康中心科研團隊在鹿茸菇（荷葉離褶傘，Lyophyllum decastes）的品種評價與高值化應用領域取得系統性進展。研究首先建立了多維度品質綜合評價技術體系，精準篩選出營養與風味俱佳的優良菌株；進而以其為原料，創新性地利用烤制粉開發清潔標簽乳化香腸，并通過智能混合模型實現配方精準優化。該系列研究為特色食用菌從“田間到餐桌”的全鏈條高值化利用提供了
吃金針菇時常見的“咬不斷、塞牙、軟爛”問題，有望得到解決。成都金堂一款基于本地野生資源選育的金針菇新品種，經檢測脆度值達到約700，是普通市售金針菇的2至3倍。據紅星新聞報道，該品種由西南科技大學生命科學與農林學院賀新生教授團隊，從一份采集自當地的野生金針菇標本中分離菌種，歷經多年選育而成。新品種外觀呈黃白相間色，與市面上常見的純白色金針菇明顯不同。其突出特點是口感緊實、咬斷清脆，不易軟爛、不易掛
近日，由中國科學院昆明植物研究所真菌多樣性與創新利用團隊研發的“香妃·果菌王plus”首批產品正式上市，全面開啟市場供應，為市場注入全新活力。這款產品源自網紅“果菌王”與搭載神舟十二號遨游太空的白參菌雜交選育，歷經一年科學培育而成。“果菌王”最初是在浙江蘋果上自然生長的白參變種，憑借極強的環境適應性被科研團隊關注；而太空白參則具備產量高、質地脆、耐高溫等優勢。兩者雜交培育出的“香妃”菌，菌體呈淡雅
全球究竟有多少種可食用或有藥用價值的真菌？它們分布在何處？在系統發育樹上處于什么位置？中國科學院昆明植物研究所吳剛研究員和楊祝良研究員的最新綜述給出了系統答案。通過對全球真菌數據庫和大量文獻的梳理，整合團隊的研究成果，研究人員匯總出目前全球已知的食用菌和藥用菌共計2834種，其中食用菌2491種，藥用菌899種，更有約20%的物種“藥食同源”，兼具雙重價值。該研究首次以翔實數據描繪了食用菌和藥用菌
近日，熱帶島嶼生態學教育部重點實驗室、海南師范大學生命科學學院曾念開團隊，在國際植物分類學期刊《Phytotaxa》（《植物分類》）發表研究成果論文，正式確認大型真菌新物種——海濱軸灰包。 海濱軸灰包隸屬于蘑菇目、蘑菇科，生長在海南熱帶潮間帶的極端環境中，耐受約50℃高溫、強日照、鹽分脅迫和貧瘠沙土等條件。
近日，黑龍江呼中國家級自然保護區管理局與黑龍江省科學院自然與生態研究所在國際SCI期刊《Diversity》聯合發布研究成果《Six New Records of Cortinarius and Russula from Northeastern China》。六種中國新記錄真菌中文學名定為“興安尖頂絲膜菌、興安紋緣絲膜菌、興安霍倫絲膜菌、興安劉易斯絲膜菌、興安黃飾絲膜菌和興安灰肉紅菇”。興安尖頂
據我國海關統計，前12個月，我國食用菌及制品累計出口20.6億美元，同比增長7.2%；出口數量為60.48萬噸，同比增長9.9%。市場方面，前12個月，越南是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為3.4億美元，同比增長3.3%。12月當月，出口額為0.3億美元，同比下降13.8%。來源：中國食用菌商務網
韓國山林廳國立山林科學院近日發布消息，該院與國立慶國大學聯合團隊，從繡球菌中分離出具有抗肥胖功效的低分子天然化合物“斯帕拉萊德B（Sparalide B）”，相關成果發表于《功能性食品雜志》2026年1月刊。該化合物為鄰苯二甲酸酯類，可從脂肪細胞形成初期阻斷其生成，通過抑制脂肪前體細胞分化、減少中性脂肪堆積發揮作用，且無細胞毒性，還能通過產熱消耗已生成脂肪。當前，肥胖癥誘發多種代謝性疾病，天然抗肥
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